现行国家标准为:一等：干货。呈圆球形、半圆球形或偏斜不等，去净外皮。表面白色或浅白黄色，上端圆平，中心凹陷(基痕)，周围有棕色点状根痕。下面钝圆，较平滑。质坚实。断面洁白或白色，粉质细腻。气微，味辛、麻舌而刺喉。每1000g 800粒以内。无包壳、杂质、虫蛀、霉变；二等：每1000g 1200粒以内。无包壳、杂质、虫蛀、霉变。其他同上；三等：每1000g 3000粒以内。无包壳、杂质、虫蛀、霉变。其他同上。